Carneada, La
Rastellino, Juan Pedro CONOCE MÁS
Testimonio culinario y cultural sobre la carneada argentina
Detalla la crianza, faena y elaboración de embutidos
La Carneada es el testimonio culinario y cultural de Juan Pablo Rastellino, quien junto a un grupo de amigos cría durante un año una chancha en un campo de la provincia de Buenos Aires para elaborar embutidos de la más alta calidad. En sus 240 páginas, el autor detalla cada paso de esta tradición milenaria, en la que nada se desperdicia y todo se convierte en alimento sagrado. Con profundo respeto por el animal y la herencia gastronómica, Rastellino mantiene viva una costumbre que une comunidad, trabajo artesanal y sabores auténticos. Las fotografías de Eduardo Torres y Joaquín Torres acompañan esta obra que es tanto un manual como un homenaje a la carneada.
| Editorial: | Catapulta |
| Colección: | |
| Categoría: | Cuerpo y mente |
| Tema: | Cocina, alimentos y dietas |
| Clasificación Dewey: | 641.66 - Cocina de alimentos (Carne). |
| Clasificación BISAC | CKB054000;CKB031000;CKB023000;CKB030000 |
| Clasificación BIC | WB |
| ISBN: | 9789876377409 |
| Páginas: | 240 |
| Año: | 2020 |
| Formato / Peso: | 20.3 x 27 x 2.9 (cm) / 1246 (gramos) |
| Precio: | $865.00 MX / ND |
| Derechos de venta para: | México |
| Etiquetas: | La Carneada; embutidos artesanales; tradición gastronómica; cocina argentina; elaboración de fiambres; respeto animal; comunidad y comida; recetas con carne; cultura rural; fotografía gastronómica; Juan Pedro Rastellino |
